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食堂和飯館都是提供飲食的場所，但性質不同，前者是企事業單位學校自己配置的用餐場所，隻針對自己的員工或學生，而飯館是迎八方來客聚四海之財寶的地方，是開放式經營的。
有些食堂是不掙錢的，比如部隊食堂就不具備盈利模式，該吃多少是多少，省下來的叫夥食尾子，也是要發給乾部戰士的。
並不是所有的食堂都自己經營，計劃經濟時代結束後，企事業單位將食堂市場化承包出去，讓專業的人做專業的事情，比自己動手的成本還低。
學校食堂也是這個路數，教書育人的地方，不可能專門拎出幾個教職工去開食堂，對社會招標是常規操作，而且學校食堂尤其未成年人為主的中小學食堂，對於衛生營養的要求更高，一週菜譜不能重樣，營養要均衡，價錢還不能離譜。
學校食堂能掙錢，而且能掙大錢，但前提是喪良心，餐廳飯館的飯菜不好，客人可以用腿選擇，不來你這兒吃，還會口耳相傳，砸你的口碑
招牌。
但食堂不一樣，顧客沒有選擇權，給什麼吃什麼，那操作空間就大了，各種貓膩就多了，光不同的米麪糧油之間的價差就大了去了。
就拿油來說，有大豆油花生油菜籽油葵花籽油橄欖油等等，國家標準是從一級到四級，之下還有小作坊自己榨的，工藝上物理壓榨，有化學浸出，原料有轉基因的，也有非轉基因的，有明明白白的該是什麼油就是什麼油，也有不清不楚就叫植物調和油的。
用非轉基因物理壓榨的一級花生油，和小作坊出來的轉基因大豆油，價錢差距可不小，積少成多，就是一筆橫財。
而小孩子根本吃不出油的好壞。
油如此，其他食材也是如此，所以良心很重要，所以大爺才說把這事兒當生意就成不了，當生意就會老想著利潤，餐費是固定的，利潤從哪兒摳出來可想而知，一分錢一分貨，飯菜質量差了，你這個食堂還能乾長久？
不當成生意，也不能當成純公益，不然多少身家都不夠往裡貼的。
忽然易冷豁然開朗，糾結的點解開不就行了，食堂掙錢在於從學生牙縫裡摳，從食材上下功夫，把食堂經營和食材采購分開，就可以完美搞定，食堂隻負責加工食材，把乾淨衛生營養均衡的午餐奉獻給大家。
“采買和加工分開招標。”易冷說道，“買菜的不做菜，做菜的不買菜。”
大爺一拍桌子：“高，高家莊的高。”
易冷哈哈大笑，這是老電影《地道戰》裡的梗，隻有上了年紀的人才懂。
把采買和加工分開雖然不能完全杜絕舞弊回扣，至少不再讓運動員擔任裁判員，在製度設計上是個創新，其實這也不算什麼真正的創新，大城市的學校食堂已經這樣做了，隻是在江尾這種閉塞的地方還不流行罷了。
“大爺覺得我們有幾分勝算？”易冷笑問。
“就憑你做盒飯的手藝，我看你十足勝算。”大爺說。
子弟中學食堂承包可不是門衛大爺說了算的，兩人也就當個閒呱拉，推杯換盞，一瓶白酒下肚，外面依舊是大雪紛飛，大爺喝的興起，抄起門後的一根兩米多長的白蠟杆就出了門。
偌大的操場上，白雪覆蓋，一塵不染，大爺舞動長棍，虎虎生風，雪中棍影閃動，猶如曆史中走出的武林高手。
“好槍法！”易冷端著酒壺在操場旁喝彩。
不懂武術的人可能看不出來，看似棍法，其實這是一套槍法。
大爺收了棍，爽朗笑道：“獻醜，就當個強身健體的體操罷了。”
“稍等！”易冷將酒壺捧了回去，從傳達室視窗器械台上拿了兩根橡皮棍。
學校有安保要求，頭盔，有機玻璃盾牌和橡皮棍，叉子是常備器械。
易冷拿這兩根棍是當刀來用，大爺一看就懂了，一抖長棍，儼然長纓在手，爺倆在雪地上對練了一套雙刀進槍。
雙刀進槍是武術器械對練的典型套路，需要配合默契，易冷還是大學時選修
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正所謂高山流水遇知音，彩雲追月得知己，這一場酒喝的暢快淋漓。
……
船廠子弟中學隻有初中部，三個年級十五個班，一共六百五十八名學生，加上教職員工是七百人，七百人的一頓午飯，對於一般小飯店來說算是大生意了。
“我怕接不住，咱們都沒經驗啊，公司也缺乏資質。”武玉梅倒不是反對，她是沒這個底氣。
“沒有資質可以招聘有資質的人，至於經驗嘛，我有。”易冷說，“競標的主體是玉梅餐飲谘詢管理髮展有限公司，不是咱們這個小飯館，我相信事在人為，有信心，就能辦得到。”
“老黃你做主就行。”武玉梅說，她對老黃的信任是發自內心的盲目崇拜導致的，在老黃面前她就像個腦殘的小迷妹。
易冷說：“你知道競標最重要的是什麼嗎？”
武玉梅懵懂搖頭，她小飯館開的安安穩穩的，哪裡懂競標。
“PPT得做得好。”易冷道出了真諦。
“我會五筆字型。”武玉梅說，“會打字製表，PPT不就是幻燈片麼，帕瓦跑恩特，有啥難的，大不了我教你。”
易冷說：“你可以嘛，會電腦還會英語，哪學的？”
武玉梅驕傲道：“北大。”
易冷覺得不太可能：“北大函授？”
武玉梅說：“北大青鳥。”
玉梅餐飲的董事長和總經理兩個人就把公司的戰略發展方向確定下來，執行就得靠大家群策群力了。
小公司的初始階段就是這樣，沒有職位大小高低，沒有嚴苛的考勤製度，大家都把店當家，三個臭皮匠頂個諸葛亮，不管誰的意見，都值得尊重。
意料不到的是，其他人全都不支援競標學校食堂。
大家的理由是一致的，承包食堂水太深，咱們根基淺薄，玩不轉的，近千人天天吃飯的買賣，那不就跟白撿錢一樣麼，江尾那麼多牛人能放著這塊肥肉不去咬一口？
“老黃，你看著挺明白的一個人，咋就犯糊塗了呢，這是咱們能玩的節目麼？”謝文俠一副老大姐的苦口婆心，竭力勸阻這個冒失的項目。
“人家早就內定好了，輪不到咱們。”小紅也裝作很內行的樣子。
張聰是剛畢業的學生，還對食堂記憶猶新，不過他是職業中學的學生，他們學校食堂就是承包出去的，一餐飯要十五元，吃的極差且無厘頭，經常會出現炒月餅，燉蘋果這種奇奇怪怪的黑暗料理，為了照顧食堂生意，學校還強製不許出去吃飯，不許點外賣。
“不吃食堂就餓著，吃又吃不下去，高中三年就沒吃過飽飯。”張聰提起來依舊一肚子氣。
易冷問杜麗怎麼看。
杜麗老實巴交的沒什麼看法，隻說老闆說怎麼乾我就怎麼乾。
現在是三對三，勢均力敵，易冷並不打算說服這些不同意見，謝文俠小紅他們的認知能力擺在這裡，是很難用語言說服的，隻能用現實教育。
忽然一個人走進來，嗑著瓜子跟進自己家一樣自然，正是隔壁閆愛花。
“乾，競標不成又不會掉塊肉。”閆愛花說，“想掙錢就得敢拚，愛拚纔會贏嘛，算我一個。”
小紅說花花姐你不開你的美髮美容了麼？
閆愛花笑笑說：“開啊，我跟著你們開，到學校給學生娃娃們剪頭理髮去。”
有了編外人員的一票，現在四比三通過，接下來的活兒就簡單了，拚湊資質，製作PPT標書。
號稱要教黃皮虎做PPT的武玉梅早年確實學過幾天電腦打字，也會帕瓦跑恩特，但是許久不用早忘的差不多了，第一件事就是跑到舊書攤買了一本電腦入門重新學習。
公司這麼大的業務變動，不通知投資人說不過去，而玉梅餐飲最大的股東歐離老師正在猶豫要不要回家，寒假開始了，學校並沒有給她安排值班，所以她可以回新加坡或者上海過年了。
但阿狸不想走，她感覺自己屬於這裡，船廠家屬小區纔是家，這種感覺也不知道從哪裡來的，可就是如此強烈。
不想走也不行，家裡那麼多事，爺爺奶奶外公外婆還等著自己呢。
所以當武玉梅電話通報競標學校食堂時，阿狸很開心，這不是瞌睡有人送枕頭麼，終於找到一個拖延的機會了。
“太好了，我雙手支援。”阿狸喜形於色，“學生們的家長都是雙職工，預備午餐很辛苦，而且參差不齊的午餐水平也會讓學生之間產生攀比心，質高價廉的營養午餐勢在必行！”
武玉梅說：“你是大學生出身，帕瓦跑恩特一定做的比好我，你幫幫忙唄。”
阿狸笑道：“好的，包在我身上，做飯我不行，做PPT還可以的。”
武玉梅掛了電話，略有不甘，女人們在一起總是會起較勁的心思，哪怕閨蜜之間也會悄悄別苗頭，在店裡武玉梅自認第一，謝文俠比自己年紀大，大大咧咧的不夠溫柔，杜麗老實巴交太悶了，小紅就是個屁孩子，至於閆愛花一個煙花女子壓根兒就沒資格參賽。
唯有阿狸老師是個勁敵，無論各方面都碾壓自己。
武玉梅自己都沒意識到，她的暗中比較是以老黃為參照物的，她總擔心老黃這個寶貨被人撬了牆角。
於是武玉梅打開店裡那台連著監控的破神舟筆記本電腦，當年李宇春代言的機器至今還能跑動也是個奇蹟，她要親手做一個帕瓦跑恩特，和阿狸一較長短。
可是打開軟件就懵了，除了打字啥都不會。
中午的一波剛忙完，現在店裡是休息時間，空無一人，武玉梅坐在櫃檯裡面對電腦有勁使不出。
忽然門簾掀開，易冷從外面進來，他出去剷雪了，好大一場雪從昨天下到今天，一副瑞雪兆豐年的架勢。
店裡暖氣開的足，易冷脫了軍大衣，走進櫃檯，瞥了一眼電腦螢幕，說要不我來吧，不會的你再教我。
武玉梅就坡下驢，把座位讓給老黃，站在後面看他操作。
老黃操作電腦還挺熟練的，一會兒就搭建出PPT的架構，封面前言目錄，有板有眼，製作PPT很講究細節，色彩搭配，老黃每使用一種顏色都要征求武玉梅的意見，問她好看不。
“還行。”武玉梅說，她覺得老黃這個人看著粗俗，盤手串穿皮褲還燙頭，但審美水平不比自己差，就拿用的顏色來說，自己都覺得高級，卻說不出到底是什麼色彩。
“這叫莫蘭迪色調。”老黃解釋道，“飽和度不高，和大紅大紫比起來就顯得素雅，高級。”
“你懂得真多，監獄裡還教這個？”武玉梅調侃道。
“可不咋地，就跟大學一樣。”老黃答道。
認真工作的男人是最帥的，炒菜時如此，做PPT時也一樣。
店裡沒別人，下午特別安靜，屋裡暖氣很足，武玉梅穿著緊身毛衣站在易冷身後，能聞到他身上的味道，一股由新鮮蔬菜、菸草、香皂和新雪組成的奇特男人味。
時間一分一秒的過去，這麼美好的下午不做點什麼，未免暴殄天物。
武玉梅深深吸了一口，往前趴了趴，有意無意用自己的兩團柔軟抵著老黃的後背，此刻臉有些發燙，心跳在加速。
可老黃這個不解風情的竟然不為所動，他還是男人麼！
武玉梅有些惱羞成怒，但又不好發作，老黃肯定是男人這一點毋庸置疑，而且膽子魄力都不小，那麼唯一的解釋就是人家瞧不上自己。
“老黃，給我說說嫂子吧。”武玉梅幽幽道，“我很想知道她是啥樣人。”
易冷想了想說：“她聰慧善良幽默還有才華，審美水平也高，喜歡用莫蘭迪色調。”
武玉梅正想說點什麼，忽然電腦螢幕右下方的QQ在閃動，原來是阿狸發來她製作的PPT，內容尚未完善，隻是一個新建的模板框架。
老黃點開了阿狸傳送過來的檔案，這個PPT做的竟然和自己做的有異曲同工之處，都使用了莫蘭迪色調作為基礎配色。
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不想走也不行，家裡那麼多事，爺爺奶奶外公外婆還等著自己呢。
所以當武玉梅電話通報競標學校食堂時，阿狸很開心，這不是瞌睡有人送枕頭麼，終於找到一個拖延的機會了。
“太好了，我雙手支援。”阿狸喜形於色，“學生們的家長都是雙職工，預備午餐很辛苦，而且參差不齊的午餐水平也會讓學生之間產生攀比心，質高價廉的營養午餐勢在必行！”
武玉梅說：“你是大學生出身，帕瓦跑恩特一定做的比好我，你幫幫忙唄。”
阿狸笑道：“好的，包在我身上，做飯我不行，做PPT還可以的。”
武玉梅掛了電話，略有不甘，女人們在一起總是會起較勁的心思，哪怕閨蜜之間也會悄悄別苗頭，在店裡武玉梅自認第一，謝文俠比自己年紀大，大大咧咧的不夠溫柔，杜麗老實巴交太悶了，小紅就是個屁孩子，至於閆愛花一個煙花女子壓根兒就沒資格參賽。
唯有阿狸老師是個勁敵，無論各方面都碾壓自己。
武玉梅自己都沒意識到，她的暗中比較是以老黃為參照物的，她總擔心老黃這個寶貨被人撬了牆角。
於是武玉梅打開店裡那台連著監控的破神舟筆記本電腦，當年李宇春代言的機器至今還能跑動也是個奇蹟，她要親手做一個帕瓦跑恩特，和阿狸一較長短。
可是打開軟件就懵了，除了打字啥都不會。
中午的一波剛忙完，現在店裡是休息時間，空無一人，武玉梅坐在櫃檯裡面對電腦有勁使不出。
忽然門簾掀開，易冷從外面進來，他出去剷雪了，好大一場雪從昨天下到今天，一副瑞雪兆豐年的架勢。
店裡暖氣開的足，易冷脫了軍大衣，走進櫃檯，瞥了一眼電腦螢幕，說要不我來吧，不會的你再教我。
武玉梅就坡下驢，把座位讓給老黃，站在後面看他操作。
老黃操作電腦還挺熟練的，一會兒就搭建出PPT的架構，封面前言目錄，有板有眼，製作PPT很講究細節，色彩搭配，老黃每使用一種顏色都要征求武玉梅的意見，問她好看不。
“還行。”武玉梅說，她覺得老黃這個人看著粗俗，盤手串穿皮褲還燙頭，但審美水平不比自己差，就拿用的顏色來說，自己都覺得高級，卻說不出到底是什麼色彩。
“這叫莫蘭迪色調。”老黃解釋道，“飽和度不高，和大紅大紫比起來就顯得素雅，高級。”
“你懂得真多，監獄裡還教這個？”武玉梅調侃道。
“可不咋地，就跟大學一樣。”老黃答道。
認真工作的男人是最帥的，炒菜時如此，做PPT時也一樣。
店裡沒別人，下午特別安靜，屋裡暖氣很足，武玉梅穿著緊身毛衣站在易冷身後，能聞到他身上的味道，一股由新鮮蔬菜、菸草、香皂和新雪組成的奇特男人味。
時間一分一秒的過去，這麼美好的下午不做點什麼，未免暴殄天物。
武玉梅深深吸了一口，往前趴了趴，有意無意用自己的兩團柔軟抵著老黃的後背，此刻臉有些發燙，心跳在加速。
可老黃這個不解風情的竟然不為所動，他還是男人麼！
武玉梅有些惱羞成怒，但又不好發作，老黃肯定是男人這一點毋庸置疑，而且膽子魄力都不小，那麼唯一的解釋就是人家瞧不上自己。
“老黃，給我說說嫂子吧。”武玉梅幽幽道，“我很想知道她是啥樣人。”
易冷想了想說：“她聰慧善良幽默還有才華，審美水平也高，喜歡用莫蘭迪色調。”
武玉梅正想說點什麼，忽然電腦螢幕右下方的QQ在閃動，原來是阿狸發來她製作的PPT，內容尚未完善，隻是一個新建的模板框架。
老黃點開了阿狸傳送過來的檔案，這個PPT做的竟然和自己做的有異曲同工之處，都使用了莫蘭迪色調作為基礎配色。
