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這道菜看起來不難做，但其實需要很穩的手法，否則氣泡一塌或者破損，這道菜就沒法賣了。
郭凡之前做過類似的菜，手法還是很穩的，所以今天這道氣泡蝦做成了。
袁珊也完成拍攝，她看到廚房逐漸忙碌起來，就收拾設備回家剪視頻。
中午的時候，安飛帶著一個妹子來了。
這妹子確實漂亮，一米五多的個頭很小巧，穿著短裙絲襪配皮靴，手裡的包包上面有LV的標誌，看起來家境不錯。
不過這妹子臉上沒什麼笑容，是個高冷嚴肅型美女。
安飛鞍前馬後地伺候著，有點低聲下氣的感覺，明顯是女人無意，而安飛在舔。
郭凡看到他們坐下，為了給老顧客安飛漲漲面子，他就親自把氣泡蝦端上去。
“安先生，您為這位漂亮女士點的氣泡蝦。”
郭凡彬彬有禮，穿著廚師服走過來，儀式感拉滿。
如果他再擼起袖子，用胳膊肘往菜上撒點鹽，那也不比外國的網紅撒鹽哥差。
“這種餐廳也能做氣泡蝦？”
這位女孩穿著打扮就不俗，果然是見過世面的，她之前都在星級酒店點過氣泡蝦，沒想到隨便一個餐廳也能做出來這道菜。
要不是安飛死纏爛打，她纔不會來這種餐廳就餐。
安飛就在旁邊說道：“小雨，你嚐嚐看，郭師傅的手藝那是一級棒，如果不好吃，你抽我我都沒意見。”
僅這一句話，就把他舔狗的屬性暴露無遺。
作為過來人的郭凡心中暗歎，這安飛路走窄了，舔狗舔狗，舔到最後一無所有，女人是不會因為男人卑微和刻意討好而愛上男人，她們需要的是好奇和吸引力，如果安飛能展現自己的電腦技術，或許會好一點。
但每個人思想認知不同，郭凡當初年輕的時候，可能還不如安飛的認識，所以他沒有亂說話，在旁看這位小雨美女對他的氣泡蝦滿不滿意。
小雨拿起筷子檢查了下，確認衛生之後，就在安飛滿是期待的眼神中，吃了一口氣泡蝦。
“卡茲！”
小雨一口咬下，外層
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“嗯？”
小雨很是意外，這氣泡蝦貌似比她之前在五星級酒店吃過的還要好上一些。
蝦殼酥脆，面香四溢，沒有任何塌陷和焦糊，而裡面的蝦肉又在將熟未熟的狀態，將鮮味完美傳遞的同時，還不顯生，這是小雨吃過，蝦味最濃的氣泡蝦了。
小雨家境不俗，市面上幾乎所有的蝦類名菜她都吃過，因此在來秋涵養生餐廳之前，她對飯菜口味不抱任何希望。
然而吃了一個氣泡蝦後，她的想法就改觀了，這蝦味道確實可以，她吃了一塊還沒吃夠，於是又夾起了第二塊品嚐。
安飛緊張的在旁邊問道：“怎麼樣，好吃嗎？”
“嗯，還行。”
高冷的小雨一向喜歡隱藏自己的真實情感，儘管覺得很好吃，但是她也沒有表現出來，隻是淡淡的迴應。
“那就好！”
能有這樣反饋，安飛就很知足了，接下來他也拿起筷子開吃。
當然，他不敢和小雨搶蝦吃，就挑別的菜品嚐，還不住給小魚讓菜。
“不用你夾，我自己長手了。”
小雨還很嫌棄安飛。
郭凡看到後就搖頭輕歎，以他的經驗，這安飛沒戲，就不是小雨美女的菜。
但安飛是老顧客了，一星期中四五天都待在店裡，現在是安飛追愛的關鍵時刻，郭凡決定力所能及的送上助攻，決定贈送他們一道“龍井蝦仁”。
郭凡回到後廚就開始準備，到櫃子裡拿出了珍藏許久的特級龍井茶。
這道菜可不便宜，用的高級龍井茶葉，是上萬塊一斤的天價，郭凡這裡隻有二兩的試喝裝，還是白大爺之前送給郭凡嚐鮮的。
不過郭凡沒捨得自己喝，打算做菜的時候用，今天就是動用的時刻。
龍井蝦仁首先要泡茶水，當然這茶水是用來做菜的，而不是喝的，那就不能用熱水沖泡，而是要用冷水茶，這樣纔不會有苦澀感。
再取野生新鮮河蝦，去蝦殼隻取蝦仁，用廚房紙將清洗後的蝦仁水分吸乾，加入一勺鹽用手攪拌至有粘性。
加入生蛋清液和生粉，繼續攪拌，讓每個蝦仁都裹上麪糊。
之後下入三成熱的滑油油鍋裡，稍微炸後就撈出，避免炸老，這道菜的精髓就是Q彈口感，一旦炸老這就不是龍井蝦仁，隻能改成椒鹽蝦。
然後就是炒製了，鍋底留少許植物油，下入蝦仁翻炒，期間貼鍋邊下入適量紹興黃酒和龍井茶水，大火翻炒20秒就出鍋裝盤。
在微黃的蝦仁中間，放置幾個蔬菜雕花，看起來就很有檔次。
當然，這道菜不光看起來有檔次，價格也不便宜，主要就是龍井茶貴，按照萬元一斤的售價，這次用的十來克茶葉，就價值兩百多塊，加上河蝦的價格，這道菜的成本就300塊起，按照餐飲業的毛利率計算，這道菜起碼要賣450-600元一盤，纔有得賺。
當然，這道菜是贈菜，為了安飛未來的幸福考慮，那就不計較成本了，郭凡再次給他們端上去。
“安先生您好，你是本店至尊VIP，今天送您和這位漂亮女士一道本店的祕製菜肴·龍井蝦仁，請您品嚐。”
郭凡將這盤蝦仁端上去，果然讓小雨微微在意。
她隻在杭州西湖邊的一個大飯店裡吃到過這道菜，這本是江浙十大名菜之一，自古就是禦菜，現在也是國宴菜品之一，妥妥的名貴佳肴，一般小飯館都做不出味道。
這不是說這道菜烹飪難度高，而是街邊小店都是用超市買來的普通龍井茶來做菜，和頂級龍井相比，還是能品出差距來的。
郭凡做這道菜也有深意，如果是沒吃過這道名菜的普通人，郭凡絕對不會用這麼高級的茶葉，因為就是放點十幾塊一包的茶葉，對方也吃不出來差別。
但小雨一看就是見過世面的，也隻有龍井蝦仁這樣的高檔菜，才能讓其滿意。
小雨夾起了晶瑩玉潤的蝦仁，端詳了一下，放入口中品嚐。
Q彈勁道，一咬還彈牙，同時有淡雅的龍井茶香在口中擴散，那種醇綿的質感，絕對是頂級龍井茶，小雨品的出來。
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加入生蛋清液和生粉，繼續攪拌，讓每個蝦仁都裹上麪糊。
之後下入三成熱的滑油油鍋裡，稍微炸後就撈出，避免炸老，這道菜的精髓就是Q彈口感，一旦炸老這就不是龍井蝦仁，隻能改成椒鹽蝦。
然後就是炒製了，鍋底留少許植物油，下入蝦仁翻炒，期間貼鍋邊下入適量紹興黃酒和龍井茶水，大火翻炒20秒就出鍋裝盤。
在微黃的蝦仁中間，放置幾個蔬菜雕花，看起來就很有檔次。
當然，這道菜不光看起來有檔次，價格也不便宜，主要就是龍井茶貴，按照萬元一斤的售價，這次用的十來克茶葉，就價值兩百多塊，加上河蝦的價格，這道菜的成本就300塊起，按照餐飲業的毛利率計算，這道菜起碼要賣450-600元一盤，纔有得賺。
當然，這道菜是贈菜，為了安飛未來的幸福考慮，那就不計較成本了，郭凡再次給他們端上去。
“安先生您好，你是本店至尊VIP，今天送您和這位漂亮女士一道本店的祕製菜肴·龍井蝦仁，請您品嚐。”
郭凡將這盤蝦仁端上去，果然讓小雨微微在意。
她隻在杭州西湖邊的一個大飯店裡吃到過這道菜，這本是江浙十大名菜之一，自古就是禦菜，現在也是國宴菜品之一，妥妥的名貴佳肴，一般小飯館都做不出味道。
這不是說這道菜烹飪難度高，而是街邊小店都是用超市買來的普通龍井茶來做菜，和頂級龍井相比，還是能品出差距來的。
郭凡做這道菜也有深意，如果是沒吃過這道名菜的普通人，郭凡絕對不會用這麼高級的茶葉，因為就是放點十幾塊一包的茶葉，對方也吃不出來差別。
但小雨一看就是見過世面的，也隻有龍井蝦仁這樣的高檔菜，才能讓其滿意。
小雨夾起了晶瑩玉潤的蝦仁，端詳了一下，放入口中品嚐。
Q彈勁道，一咬還彈牙，同時有淡雅的龍井茶香在口中擴散，那種醇綿的質感，絕對是頂級龍井茶，小雨品的出來。
