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第三百零一章 烤鴨


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-這是蕭策進入職場的第一次宴請,薑素素十分關注,一回到酒樓就開始張羅,今晚還是安排上火鍋,外加一道自己新研製出來的烤鴨。

烤鴨是薑素素最近新推出的,古代的烤爐自然是沒法與現代的比較,倒也是薑素素絞儘腦汁讓鐵匠打造出來的。

“東家,您讓小人準備的鴨子已經準備好了。”大廚見薑素素來到,立刻上前請示道,他是一個四十歲的中年人,身材肥胖,長得也很和善。

薑素素看著殺好了以後按照自己的要求用醬汁泡著的鴨子,滿意的點頭,隨後進去把鴨子拿了出來,她今天是要做烤鴨。

這烤爐也是薑素素之前畫了圖紙讓鐵匠鋪子做出來的。

古代礙於科技水平有限,裡面用的是碳,現在要烤鴨子,薑素素讓人生了火以後,就把鴨子放在火爐上烤著。

不多時就傳出了陣陣誘人的香氣。

“東家,這烤鴨也太香了吧!"旁邊的大廚也聞著味兒嚥了口口水。

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這是我們的新菜色,你要注意掌握時間,千萬別烤糊了。”薑素素讓人點了一根香在旁邊以計時。

聽到這是新菜色,方大廚特別認真的聽著自家老闆傳授烤鴨的注意事項。

"你要記得,這個烤鴨不僅僅隻是烤香了,還要把它的皮給烤熟,所以你一定要小心再小心,因為這是一道非常考究的技術活兒。"薑素素看著方大廚說。

"我明白,我明白。"方大廚點頭哈腰地應道。

"嗯,那就開始吧。"

"好咧!"

待烤熟了鴨子,薑素素用專門的鐵架子把烤鴨從烤爐裡取出來。

“現在我教你怎麼切烤鴨,這也是有講究的。”薑素素看了看取出來的鴨子,很是滿意。

方大廚拿起刀開始切割鴨子上的肉,一邊切一邊說:“這烤鴨要想好吃,切肉的刀法也是必備技能,因為要讓肉和肉之間有最貼合的接觸,不然肉的口感會差許多的。"

方大廚看著薑素素斜著刀將烤鴨肉一片一片切下來,不由地驚歎道:"我還以為烤鴨就是整個撕下來呢,沒想到這樣切才更加美味。"

薑素素笑了笑,說:“這個烤鴨技術我不外傳太多人,我們酒樓就隻有你纔會,能確保每天都做好嗎?”

"沒問題,這個我還是可以做到的,而且我敢保證一定不會讓客人失望。"方大廚拍xiongpu說道。

"嗯,那好,我等著看你的表現。"薑素素點點頭,方大廚是董文倩從京城挖來的,對於他的能力,薑素素還是很有信心的。

“好,那以後烤鴨就交給你了,今日開始正式開售,現在烤爐裡還有十個鴨子正在烤著,你要看著點,千萬別烤焦了,這裡的做好了你就去跟掌櫃的說一聲,我一會兒會跟掌櫃的說這個新菜,今天消費在十兩銀子以上的客人送一份烤鴨。”薑素素把自己的計劃說出來。

這烤鴨的成本不低,一般百姓是消費不起的,所以得是高消費人群免費送,其他人想吃的可以單點。

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切下來,不由地驚歎道:"我還以為烤鴨就是整個撕下來呢,沒想到這樣切才更加美味。"

薑素素笑了笑,說:“這個烤鴨技術我不外傳太多人,我們酒樓就隻有你纔會,能確保每天都做好嗎?”

"沒問題,這個我還是可以做到的,而且我敢保證一定不會讓客人失望。"方大廚拍xiongpu說道。

"嗯,那好,我等著看你的表現。"薑素素點點頭,方大廚是董文倩從京城挖來的,對於他的能力,薑素素還是很有信心的。

“好,那以後烤鴨就交給你了,今日開始正式開售,現在烤爐裡還有十個鴨子正在烤著,你要看著點,千萬別烤焦了,這裡的做好了你就去跟掌櫃的說一聲,我一會兒會跟掌櫃的說這個新菜,今天消費在十兩銀子以上的客人送一份烤鴨。”薑素素把自己的計劃說出來。

這烤鴨的成本不低,一般百姓是消費不起的,所以得是高消費人群免費送,其他人想吃的可以單點。

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