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這妹子怕不是有點心理變態吧？
自己可得小心點。
“葉爸爸，我能不能試試？”
“可以啊。”
葉辰拿過一張麪皮，裝入餡料之後遞給蘇清音。
小手輕輕一捏，麪皮倒是被捏起來了，可是一個褶都沒有啊，看上去壓根就不像個燒麥。
“不是這樣的，你的手要這麼放，讓燒麥皮留在這個位置，然後五根手指分開，就像這樣子......”
葉辰搖了搖頭，輕輕握住蘇清音的手，指導她該如何捏出一個完美的燒麥。
蘇清音的小臉一紅，臉蛋都在微微發熱，在葉辰的幫助下，總算是捏出了一個燒麥。
雖然稱不上多麼完美，但好歹有七八個褶，算是個入門級別的了。
“葉大廚，人家也想試試看！”
江雪嬉笑著，抓住了葉辰的胳膊。
“咳咳，江老師，燒麥皮就在那放著，想試就試，不過能不能正常點說話，你這樣我害怕。”
“嗯？你不喜歡我的語氣嗎？不是說男人最喜歡夾子音了嘛？”
“我年紀大了，有點承受不來。”
江雪接過燒麥皮，左手一捏，力氣過大，直接就把餡給捏出來了，燒麥皮也被捏成了一團。
葉辰越來越覺得，這女人有暴力傾向，正常人捏個燒麥皮會用那麼大力氣嗎？
“江老師，不需要那麼大力氣的。”
“哦？那葉廚神教教我吧，就像剛纔教清音那樣，手-把-手-的-教！”
“啊，不行啊，我還得給小朋友們準備飯菜呢。”葉辰正色道：“還有你們，別玩了，趕緊把鬆子和玉米剝出來，速度太慢了，要是我親自來，早就剝完了！”
“是，保證完成任務！”江雪敬了個禮，回頭看了眼臉蛋通紅的蘇清音：“對吧，妞？”
葉辰輕歎了口氣，這個江雪，真是沒個正形啊。
也不知道她男朋友怎麼受得了的？
一個個燒麥被捏造成形，外皮近乎透明，包裹著裡面翠綠色的餡料，上麪點綴了些粉紅色的肉末，三種顏色對比煞是好看。
接下來放
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在燒麥蒸製的同時，他熬製了一大鍋的雞湯。
這是用來做大煮乾絲的。
大煮乾絲，淮揚名菜，是一道極其考驗刀工的美食。
先準備好配菜，雞絲，蝦仁，海米，火腿，筍片，豌豆苗。
這麼多新鮮食材入鍋，搭配上濃厚的雞湯，不用吃都能想象到，這道菜該有多麼的好吃。
而這道菜的重點，就是乾絲了，也就是豆腐乾切成的細絲。
一塊豆腐乾，切出的豆腐絲越多越薄，經過雞湯浸潤之後口感就更好。
這也是非常考驗廚師刀工的一道菜。
一塊豆腐乾，能切成十八片，這叫十八羅漢鬥悟空。
切成二十四片，這叫二十四橋明月夜。
切成三十片，這就是國宴大廚的水平了。
沈雪湊了過來：“葉大廚，玉米剝完了，我來幫你切豆腐絲？”
小碗裡玉米粒堆得高高的，目測了一下，差不多夠用了。
玉米鬆子是個甜口的菜，吃多了也會膩的。
大人們大多不愛吃甜口的，這道菜是做給小朋友的，不需要很多的量。
“你？”葉辰搖了搖頭：“你可乾不了這活，還得給我幫倒忙。”
“看不起誰呢？不就切個豆腐絲嗎？我可不像清音是個廚藝小白！”
“這麼自信？”
“當然，我的刀工還是可以的！”
這話他倒是信，看這妹子剛纔的表情，似乎很享受拿到拿剪子的感覺。
葉辰饒有興味地打量著沈雪，看得她後退一步，雙手擋在身前：“你，你盯著我看什麼？”
“沒什麼，既然你不信，那就試試看吧。”
“小看誰呢，看我的！”
沈雪一手按住豆腐乾，一手握刀：“片成薄片對吧？”
“嗯，片得越多越好。”
左手按在上面，右手握刀橫向片開，一個豆腐乾切完，大概切出了十二三片。
“怎麼樣？”沈雪一臉得意。
葉辰點了點頭：“還可以，稍微練習一下的話，應該能達到平均水平。”
“？？？”沈雪瞪大了眼睛：“你是說，我連平均水平都不如？”
“是啊，一般人大概能切出十五片吧，我數了一下，你切出了十二片，距離平均水平還有一定距離。”
“那你能切幾片？”
“嗯...好久沒做這道菜了，切出你的兩倍應該沒問題。”
“這麼薄的豆腐乾，你能切出二十多片？開玩笑吧！”
“我的極限水平應該是三十片。”
沈雪把刀遞給了葉辰：“葉大廚演示一下唄！”
葉辰無奈地笑了笑，這刀工可是廚師的基本功啊，她居然還不信。
“那好吧，我就勉為其難演示一下。”
左手按住豆腐乾，右手握刀，豆腐乾很快被分解成粗細均勻的薄片。
沈雪數了數，足足有二十八片！
每一片都薄如蟬翼，舉起來對著窗外，甚至能透過豆腐片，看到窗外的麻雀！
“佩服，葉大廚！”
葉辰不禁搖了搖頭，好久沒練刀工活了，退步了啊！
以前自己能切到三十片，這個數字差不多就是能切出來的極限了。
再把切出來的薄片整齊堆好，左手按住，菜刀快速落下。
咚咚咚咚咚！
一根根薄薄的細絲出現在案板上。
切得越細，說明廚師的功力越好，吃起來的口感也更好。
沈雪看著那一根根豆腐絲，驚訝地張大了嘴巴。
說是頭髮絲那樣細有點誇張，但也相差無幾了！
這刀工，未必不如那些國宴大師啊！
切好的乾絲不能立刻使用，葉辰取來一個大碗，裡面裝滿滾水，清洗三遍之後，算是徹底去除了豆腥味。
起鍋燒油，放入火腿，加入半勺豬肉，煸炒出香味。
鍋內加入雞湯，放入乾絲。
依次加入海米，蝦仁，筍片，木耳，豌豆苗，食材豐儉由人，並非一定要這麼多東西。
這是一道很包容的菜，隨時可以根據時令調節，選擇對應時節的食材加入。
哪怕少了一兩樣，它依舊是大煮乾絲，並不會影響這道菜的美味。
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“？？？”沈雪瞪大了眼睛：“你是說，我連平均水平都不如？”
“是啊，一般人大概能切出十五片吧，我數了一下，你切出了十二片，距離平均水平還有一定距離。”
“那你能切幾片？”
“嗯...好久沒做這道菜了，切出你的兩倍應該沒問題。”
“這麼薄的豆腐乾，你能切出二十多片？開玩笑吧！”
“我的極限水平應該是三十片。”
沈雪把刀遞給了葉辰：“葉大廚演示一下唄！”
葉辰無奈地笑了笑，這刀工可是廚師的基本功啊，她居然還不信。
“那好吧，我就勉為其難演示一下。”
左手按住豆腐乾，右手握刀，豆腐乾很快被分解成粗細均勻的薄片。
沈雪數了數，足足有二十八片！
每一片都薄如蟬翼，舉起來對著窗外，甚至能透過豆腐片，看到窗外的麻雀！
“佩服，葉大廚！”
葉辰不禁搖了搖頭，好久沒練刀工活了，退步了啊！
以前自己能切到三十片，這個數字差不多就是能切出來的極限了。
再把切出來的薄片整齊堆好，左手按住，菜刀快速落下。
咚咚咚咚咚！
一根根薄薄的細絲出現在案板上。
切得越細，說明廚師的功力越好，吃起來的口感也更好。
沈雪看著那一根根豆腐絲，驚訝地張大了嘴巴。
說是頭髮絲那樣細有點誇張，但也相差無幾了！
這刀工，未必不如那些國宴大師啊！
切好的乾絲不能立刻使用，葉辰取來一個大碗，裡面裝滿滾水，清洗三遍之後，算是徹底去除了豆腥味。
起鍋燒油，放入火腿，加入半勺豬肉，煸炒出香味。
鍋內加入雞湯，放入乾絲。
依次加入海米，蝦仁，筍片，木耳，豌豆苗，食材豐儉由人，並非一定要這麼多東西。
這是一道很包容的菜，隨時可以根據時令調節，選擇對應時節的食材加入。
哪怕少了一兩樣，它依舊是大煮乾絲，並不會影響這道菜的美味。
