第27章

回到家，劉氏和李氏開始磨五香粉，比例林文禮已經告訴了劉氏，劉氏一想到五香粉一兩二十個銅板，心裡就一陣激動。

因為家裡沒有黃豆了，劉氏就讓吳氏去跑腿，在村子裡買上一些，吳氏會耍嘴皮子，做這樣的事讓她去再合適不過了。

林文禮趕緊道，“要是有大豆，也買一些來。”做五香豆乾，最好用大豆，不過要是沒有大豆的話，黃豆也能用。

劉氏又多給了吳氏一些錢，讓她買大豆。

林文禮則拉著林大壯，讓林大壯給他做模具，這次的模具跟普通的豆腐模具不一樣，這次的模具，底部和蓋子都要有一厘米寬的格子，這樣方便日後好切塊兒。

林大壯做了兩個模具，林文禮一頓彩虹屁轟炸，“爹你真厲害……”巴拉巴拉……

林大壯挺不好意思的，兒子仰慕的眼神，讓他無比自豪，心裡比吃了蜜還甜。

面對林文禮的誇獎，老實的莊稼漢子隻會撓著頭說“沒什麼，這沒什麼……”

林文禮開始準備做五香豆乾要用的配料，八角、花椒、小茴香、陳皮、桂皮、 食鹽、五香粉等，按照比例調配好。

林文仁和

同樣賣豆腐的人氣紅了眼，但是林文仁和林文義兩個壯年男子，他們也惹不得，隻好嚥下這口氣，等事後再把場子找回來。

兩兄弟一進門，嘴角就沒下來過，大家一看就知道應該掙了錢。

林文仁和林文義喝了一大碗水，然後把錢放在桌子上，“娘，您是不知道二弟有多厲害，能說會道的，一開始我們也不知道豆腐改怎麼定價，二弟轉了一大圈兒，摸清楚了別人家的豆腐價，我們纔開始賣的……”

林文仁和林文義興奮地說著賣豆腐的事，林文禮早就把銅板數清楚了，“一斤黃豆能做四斤豆腐，一斤豆腐三文錢，這裡一共是二百二十文，除去買黃豆和石灰的錢，咱們大概掙了一百七十文。”

“那也挺不錯的了，我和大哥出去扛麻袋一天一個人才能掙十文錢。”林文義覺得這賣豆腐的生意還是要常做。

林文禮搖搖頭，賣豆腐就掙一個辛苦錢，他說掙了一百七十文，還沒有刨去人工費，柴火費之類的呢，真要仔細算起來，其實真沒掙多少錢。

不過今天也就是試試水，林文禮沒有打算賣豆腐，他想賣的是豆腐皮和五香豆乾。

吳氏回來後，抱怨大豆太貴了，村裡也沒有多少人家有大豆，就隻買到一點兒。

“沒事，用黃豆也可以。”林文禮安慰道。

除了吳氏和李氏在磨粉，其他人又投入到了挑豆子的行列，這邊豆子泡著，那邊劉氏和李氏也把五香粉打包好了。

第二天，林文禮教李氏做豆皮，豆皮其實很簡單，熬豆漿的時候，表面會形成一層膜，用一個光滑的長木棍，輕輕將那層膜挑起，然後放到一旁晾曬就行了。

五香豆腐要將準備好的配料和浸泡好的黃豆/大豆一起上磨，加水製成豆漿，煮熟，然後點漿，後續就跟做豆腐一樣了，等成型之後，將模型框子逐一取下，揭開包布，底朝上翻在操作面板上，去掉模型框，揭去包布，成型的豆腐乾坯即脫胎出來，用刀先修去坯邊，再把豆腐坯小用刀切成整齊的小方塊。

最後將豆腐乾放進盛有鹵湯的鍋裡鹵煮，煮後曬(或曬)乾，煮後曬乾，這樣反覆煮3次即成五香豆腐乾。

不過今天也就是試試水，林文禮沒有打算賣豆腐，他想賣的是豆腐皮和五香豆乾。

吳氏回來後，抱怨大豆太貴了，村裡也沒有多少人家有大豆，就隻買到一點兒。

“沒事，用黃豆也可以。”林文禮安慰道。

除了吳氏和李氏在磨粉，其他人又投入到了挑豆子的行列，這邊豆子泡著，那邊劉氏和李氏也把五香粉打包好了。

第二天，林文禮教李氏做豆皮，豆皮其實很簡單，熬豆漿的時候，表面會形成一層膜，用一個光滑的長木棍，輕輕將那層膜挑起，然後放到一旁晾曬就行了。

五香豆腐要將準備好的配料和浸泡好的黃豆/大豆一起上磨，加水製成豆漿，煮熟，然後點漿，後續就跟做豆腐一樣了，等成型之後，將模型框子逐一取下，揭開包布，底朝上翻在操作面板上，去掉模型框，揭去包布，成型的豆腐乾坯即脫胎出來，用刀先修去坯邊，再把豆腐坯小用刀切成整齊的小方塊。

最後將豆腐乾放進盛有鹵湯的鍋裡鹵煮，煮後曬(或曬)乾，煮後曬乾，這樣反覆煮3次即成五香豆腐乾。